grosella !!

Nombre comun: grosella, Uva de señora, currants, groseille, ribes, johannisbeere, groselha

Nombre cientifico: Ribes rubrum

Lugar de origen: oriundas de Asia y Europa y se pueden ver en estado silvestre en márgenes de caminos o torrenteras.


La grosella es el fruto de las distintas variedades de groselleros, arbustos de hasta 2 metros de altura, plantas herbáceas y leñosas que crecen espontáneas en regiones templadas y frías.

Maduran durante los meses de verano y otoño

crece en forma de pequeños racimos, y son similares a las uvas pero de tamaño muy inferior. El fruto es redondo y globoso

tiene un diámetro aproximado de unos 7 ó 10 milímetros

en función de la variedad encontramos frutos rojos, blancos o negros.

su pulpa es carnosa y jugosa, de sabor ácido y algo insípido. Está llena de semillas diminutas que no estorban a la hora de consumir el fruto. Al masticar los granos, su piel fina y delicada estalla en la boca, produciendo una agradable sensación refrescante.

variedades

Grosella roja: Su sabor varía del ácido al agrio y pueden llegar a ser bastante insípidas.
Grosella negra: De sabor amargo y muy ácido, no se suelen consumir crudas.
Grosella blanca: Son variedades poco cultivadas de color blanquecino o rosáceo

Estas frutas son de bajo valor calórico por su escaso aporte de hidratos de carbono.

Son especialmente ricas en vitamina C las grosellas negras y las rojas, que tienen cantidades mayores que algunos cítricos.

En general, las bayas silvestres son buena fuente de fibra; que mejora el tránsito intestinal, y de potasio, hierro y calcio (estos dos últimos de peor aprovechamiento que los procedentes de alimentos de origen animal), taninos de acción astringente y de diversos ácidos orgánicos. Sin embargo, lo que en realidad caracteriza a estas frutas es su abundancia de pigmentos naturales (antocianos y carotenoides) de acción antioxidante.

En el campo de la medicina naturista, su zumo ha sido utilizado para tratar inflamaciones gastrointestinales, en las obstrucciones viscerales y en la irritación de las vías urinarias. Sus hojas, en infusión y en extracto fluido, tienen acción diurética y antirreumática

En cuanto a sus usos culinarios la grosella se toma habitualmente fresca como postre, pero también forma parte, en macedonias, ensaladas y diferentes guarniciones. Es muy utilizada en pastelería y repostería por su vistosidad y agradable aspecto, y tiene una extensa aplicación en la industria de vinos y licores.


100 gramos de porción comestible (Grosella roja - Grosella negra) = 29,3 - 35,1 Kcal
6,6 - 4,4 gramos de carbohidratos
5,5 - 5,8 gramos de fibra




On February 05 2008 840 Views

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